Il burro di cacao in gocce IRCA è realizzato con puro burro di cacao 100% vegetale.
Le gocce di burro di cacao sono ideali per lavorazioni ad alte temperature.
Possono essere inoltre utilizzate per fare il cioccolato, ma anche per diluire i candy melts.
In generale, le gocce di burro di cacao Irca possono essere utilizzati per:
– per preparare e mantenere morbido il cioccolato temperato,
– può essere impiegato nella impermeabilizzazione di gusci di frolle o pasta sfoglia. In questo modo l’umidità non penetra nel prodotto preservandone friabilità e consistenza,
– viene utilizzato per la colorazione del cioccolato bianco, sciogliendo coloranti liposolubili dentro il burro di cacao,
– ottimo come addensante in mousse e bavaresi. Non altera le qualità organolettiche del prodotto e garantisce ottime consistenze grazie al punto di fusione coincidente a quello del cioccolato bianco
