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    cioccolato per coperture
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    PASTA DI CACAO

    L’ideale per realizzare barrette di cioccolato puro, oppure per aumentare l’intensità del cacao nel cioccolato. 

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    La pasta di cacao pura  IRCA è un prodotto naturale ottenuto da miscele di fave selezionate. 

    Questo prodotto è l’ideale per realizzare barrette di cioccolato puro, oppure per aumentare l’intensità del cacao nel cioccolato. 

     

     

     

    PASTA DI CACAO

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    CHOCOGANACHE

    Il CHOCOGANACHE  è  un ottimo Cioccolato fondente per crème ganache composto da una percentuale minima di cacao del 50% e 28/30% di burro di cacao. 

    La ganache di cioccolato Irca permette di realizzare diverse preparazioni, compreso il ripieno per  cioccolatini deliziosi. 
    Il loro impiego nelle differenti ricette per ripieni di praline impartisce un raffinatissimo gusto ed aroma di cioccolato ai prodotti finiti.

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    pepite gocce di cioccolato
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    CIOCCOLATO

    PEPITE DI CIOCCOLATO BIANCO / FONDENTE DA DECORAZIONE

    Le pepite sono piccole gocce di cioccolato bianco o fondente formulate per tutti gli impieghi di farcitura o decorazione. Sono idonee per l’utilizzo ante forno di prodotti dolciari quali Panettoni, Veneziane, Colombe, biscotti, frollini montati, brioches, fagottini, croissants e cakes.

    Nata come specifico prodotto ante forno, PEPITA trova anche possibilità d’impiego nella preparazione di gelati, semifreddi, ecc.
    PEPITA è inoltre apprezzata aggiunta alla ricotta per la farcitura nella produzione di cannoli o cassate siciliane.

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    CIOCCOLATO

    NOIR PEROU 70% CIOCCOLATO PURO

    Il cioccolato puro NOIR PEROU al 70% è un cioccolato monorigine proveniente da piccole e pregiate fave di cacao, scelte e lavorate con speciale cura e dedizione.

    NOIR PEROU 70% (40/42 BC): colpisce il palato con un deciso gusto di puro cioccolato, accompagnato da un sentore di frutti rossi, che ci permette di assaporare l’equilibrata alleanza tra la piacevole acidità fruttata e una leggera amarezza.

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