Pasta nocciola e pasta nocciola stabilizzata sono due ottimi prodotti della linea Irca dedicata alle nocciole.
Pasta nocciola è composta dal 100% di nocciole e deriva dalla macinazione finissima di nocciole tostate, ottenendo così la PASTA NOCCIOLA i cui pregi risiedono principalmente in:
- gusto, aroma e colore intensi, gradevoli perché dati dal corretto ed uniforme livello di tostatura.
- assenza completa di punti scuri, caratteristica che si può raggiungere solo sottoponendo la PASTA NOCCIOLA ad un passaggio attraverso filtri finissimi, per asportare le più piccole tracce di residui di buccia.
La PASTA NOCCIOLA ha la funzione di ingrediente aromatizzante in creme al burro, creme pasticcere, panna montata, panne vegetali, ripieni e tartufi.
Il gelato alla nocciola, componente importante di semifreddi, zuccotti e torte gelato, ha nella PASTA NOCCIOLA l’ingrediente qualificante che nessun aroma potrà mai sostituire.
La PASTA NOCCIOLA STABILIZZATA si presenta come una crema morbidissima ed omogenea, non richiede assolutamente di essere rimescolata ed è quindi di impiego immediato per qualsiasi utilizzazione.
Poiché la stabilizzazione è stata ottenuta con un procedimento fisico e con l’aggiunta di una quantità veramente esigua di grasso vegetale, il potere aromatizzante della PASTA NOCCIOLA STABILIZZATA si deve considerare praticamente identico a quello della pasta nocciola comune e non è quindi necessario cambiare le dosi d’impiego.
la PASTA NOCCIOLA STABILIZZATA si ottiene dalla macinazione finissima di nocciole tostate, i suoi pregi risiedono principalmente in:
- gusto, aroma e colore intensi, gradevoli perché dati dal corretto ed uniforme livello di tostatura.
- assenza completa di punti scuri, caratteristica che si può raggiungere solo sottoponendo la PASTA NOCCIOLA STABILIZZATA ad un passaggio attraverso filtri finissimi, per asportare le più piccole tracce di residui di buccia.
